El XIII Festival Internacional Varadero Gourmet se llevará a cabo del 20 al 23 de septiembre en el hotel Plaza América, y contará con la participación de nuevas formas de gestión habaneras, incluyendo mipymes vinculadas a Palmares. A pesar de las dificultades en la disponibilidad de alimentos, el evento busca promover y defender la comida criolla cubana.
El director general de Palmares, Jorge Luis Acosta Paula, destacó la importancia de rescatar la comida criolla y la cultura culinaria cubana. Según Acosta Paula, «es algo que se ha ido perdiendo en nuestras instalaciones. En cualquier lugar del mundo se puede encontrar comida internacional, pero siempre promueven su comida, porque son defensores de su cultura culinaria».
El evento apuesta por el encadenamiento productivo y por eso estarán presentes varias mipymes hoy vinculadas a Palmares. Además, La Habana tendrá una gran representación en el festival, ya que cuenta con la mayor cantidad de instalaciones y el 68% de los contratos con formas de gestión no estatal.
En el festival también se presentará la nueva marca de cerveza cubana Parranda, producida por la empresa Cervecería Cubana S.A. La marca busca rescatar la tradición cervecera cubana y ofrecer una opción de alta calidad a los consumidores.
El objetivo principal del festival es promover la comida criolla cubana y su cultura culinaria. Según Acosta Paula, «se aspira a que el evento trascienda el marco teórico, demostrativo y competitivo y que, como objetivo fundamental, todo lo que seamos capaces de hacer allí, el producto final, puedan tener un impacto en el servicio».
Además, el festival también busca fomentar la creatividad y la innovación en la cocina cubana. Se espera que los chefs participantes presenten platos nuevos y originales que reflejen la riqueza y diversidad de la comida criolla.
El XIII Festival Internacional Varadero Gourmet es un evento importante para la industria culinaria cubana y una oportunidad única para promover la comida criolla y su cultura culinaria. A pesar de las dificultades en la disponibilidad de alimentos, el festival demuestra el compromiso del país con su patrimonio culinario y su capacidad para innovar y crear nuevas formas de gestión en este sector.
Con información e imágenes de Tribuna de La Habana
