El Proyecto de Desarrollo Local (PDL) La Moneda Cubana, ubicado en La Habana Vieja, ha logrado formar a mil 359 jóvenes capitalinos como Técnicos Universitarios en Cocina y Gastronomía, según informó Ángel Aguilera Castillo, director general de la institución. Este proyecto, iniciado en abril de 2011, ha sido fundamental para la reintegración social de jóvenes desvinculados del estudio y el trabajo, incluyendo aquellos con conductas antisociales, brindándoles entrenamiento en estas especialidades.
El PDL La Moneda Cubana se dedica a la formación en servicios gastronómicos, cantina y cocina, utilizando una gestión innovadora, eficiente y socialmente responsable que contribuye al desarrollo sostenible del país. Su objetivo principal es formar profesionales competitivos y difundir conocimientos en estos perfiles, fortaleciendo principios como organización, higiene, estética, imagen, responsabilidad, disciplina, profesionalidad y honestidad.
El director general destacó la colaboración de restaurantes, cafeterías, bares y establecimientos comerciales, tanto públicos como privados, incluyendo aquellos relacionados con el turismo, que han brindado prácticas a los estudiantes. Además, resaltó la cooperación de la Universidad Católica de Murcia, en España, en la homologación del título a nivel internacional.
El PDL La Moneda Cubana ha tenido un impacto a nivel nacional, ya que aunque la mayoría de los estudiantes provienen de la capital, también se han incorporado jóvenes de otras provincias cubanas. Este proyecto ha obtenido reconocimientos como el Premio Excelencias desde 2016 y el Premio Internacional The Bizz Awards 2019, otorgado por la Confederación Mundial de Negocios.
En la XXV Cumbre Mundial de Educación, celebrada en noviembre de 2022 en Puebla, México, el proyecto fue galardonado con el título de Doctor Honoris Causa. Además, ha recibido el Premio Iberoamericano de Responsabilidad Social Empresarial por su contribución como una obra social, humana y solidaria.
La escuela otorga dos títulos a sus graduados: uno nacional, reconocido por la Asociación Culinaria de Cuba, que les permite trabajar en negocios particulares y en el sector turístico, y otro internacional, avalado por la Universidad Católica de Murcia, que les brinda oportunidades de empleo fuera del país.
El PDL La Moneda Cubana no solo beneficia a las nuevas generaciones, sino también a jubilados del sector de la educación que se desempeñan como profesores, generando empleo y contribuyendo al desarrollo local.
Además de las asignaturas relacionadas con la cocina y la gastronomía, los estudiantes reciben clases de inglés, expresión oral y ortografía, así como conocimientos sobre el entorno legal y el sistema político cubano. También han participado en actividades comunitarias, como la lucha contra el mosquito Aedes Aegypti, y han realizado donaciones voluntarias de sangre para el sistema nacional de salud pública.
El coordinador general del proyecto, Ángel Aguilera, recordó los inicios del proyecto hace casi 12 años, cuando se rescató a 21 jóvenes desvinculados del estudio y el trabajo. A lo largo de los años, han enfrentado diversos desafíos, como diferencias sociales, conflictos de valores y desviaciones conductuales, pero han logrado superarlos y adaptarse a las circunstancias, incluso durante la pandemia de COVID-19.
Actualmente, el proyecto está presente en 25 paladares de La Habana, donde no solo se enseñan técnicas gastronómicas, sino también idiomas y valores. Además, participan en una amplia gama de eventos, como festivales de música, actividades diplomáticas y presentaciones culturales. Próximamente, han sido invitados a participar en un evento culinario en Estados Unidos.
El Proyecto de Desarrollo Local La Moneda Cubana ha demostrado su impacto positivo en la formación de jóvenes y en la promoción de la gastronomía cubana, siendo reconocido tanto a nivel nacional como internacional. Su labor continúa enriqueciendo el sector y brindando oportunidades a aquellos jóvenes que desean forjarse un futuro exitoso en el campo de la cocina y la gastronomía.
Con información e imágenes de la ACN
